قلب سالم در گرو فواید گردو 

به گزارش زیستار، برای بسیاری، انتخاب یک رژیم غذایی سالم به فداکاری بستگی دارد: چشم‌پوشی از پیش غذا، کاهش کربوهیدرات یا چربی اشباع‌شده و کنار گذاشتن دسر. اما اگر چیزی بود که واقعاً دوست داشتید و برای شما خوب بود، چه؟ نه، من در مورد شکلات صحبت نمی‌کنم اگرچه در مقادیر کم، شکلات ممکن است چندان بد نباشد!. اما آجیل را باید از این قاعده مستثنی کرد.

مطالعات نشان داده‌اند؛ افرادی که مصرف آجیل بیشتری دارند، با عوامل خطرناک بیماری‌های قلبی- عروقی کمتر روبرو شده‌اند و میزان گرفتاری به این بیماری‌ها کاهش داشته است. برای نمونه، چندین آزمایش خوردن آجیل را با کاهش فشار خون و سطح کلسترول وابسته دانسته‌اند. آجیل بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است که برای تندرستی قلب نیز مفید است.

گردو برای تندرستی چقدر سودمند است

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مغز گردو می‌تواند انتخاب خوبی برای رزیم غذایی باشد. این نخستین بار نیست که پژوهشگران به این نتیجه می‌رسند. تجزیه و تحلیل مطالعات پیشین توسط پژوهشگران (شامل 365 شرکت‌کننده در مطالعه در 13 کارآزمایی) نشان داد که رژیم های غذایی غنی‌شده با گردو منجر به کاهش کلسترول کل و LDL (کلسترول بد) در مقایسه با سایر رژیم‌ها می‌شود. از آن زمان، مطالعات بیشتری با شرکت‌کنندگان بسیار بیشتر و پیگیری طولانی‌تر منتشر شده است.

این آخرین تجزیه و تحلیل داده‌ها، 26 کارآزمایی پیشین را که شامل بیش از 1000 نفر می‌شد، ترکیب کرده است. نتیجه نشان می‌دهد در مقایسه با افرادی که رژیم غذایی معمولی داشتند، افرادی که رژیم غذایی غنی از گردو مصرف می‌کردند دارای موارد زیر هستند:

کاهش کلسترول تام (حدود 7 میلی‌گرم در دسی لیتر، که نشان‌دهنده کاهش 3 درصدی بیشتر است)

کاهش کلسترول  LDL (حدود 5.5 میلی‌گرم در دسی لیتر، کاهش 4 درصدی بیشتر)

تری گلیسیرید پایین‌تر (حدود 5.7 میلی‌گرم در دسی لیتر، کاهش 5.5 درصدی بیشتر)

آپوپروتئین B (پروتئین مرتبط با بیماری‌های قلبی عروقی) را تقریباً 4 میلی‌گرم در دسی لیتر کاهش داد.

از آسیب ناشی از التهاب مزمن نگهداری می‌کنید. علم ثابت کرده، که التهاب مزمن و با درجه پایین می‌تواند به یک قاتل خاموش تبدیل شود که به بیماری‌های قلبی- عروقی، سرطان، دیابت نوع 2 و سایر شرایط کمک می‌کند.

در حالی که این بهبودها در لیپیدهای خون نسبتاً ناچیز بود، اما بهبودهای بزرگ‌تر در رزیم‌های غذایی مختلف هم صورت گرفته که نتایج قابل تامل است؛ برای نمونه، کاهش 12 میلی‌گرم در دسی لیتر کلسترول تام، زمانی که یک رژیم غذایی معمولی ایالات متحده یا غربی، یعنی رژیم غذایی سرشار از گوشت قرمز، غذاهای لبنی پرچرب و غذاهای شیرین‌شده مصنوعی بررسی شد.

از سوی دیگر رژیم غذایی سرشار از غذاهای پرچرب مانند آجیل، همیشه این نگرانی را در مورد احتمال افزایش وزن ایجاد می‌کند، اما خوشبختانه کسانی که از رژیم غذایی آجیلی به ویژه مغز گردو استفاده می‌کنند وزن اضافه نکرده‌اند.

چرا گردو برای شما خوب است؟

در حالی که این پژوهش جدید جالب است، اما این پرسش را نیز بیان می‌کند که آیا گردو یکه‌تاز است. در واقع، محققان به این نتیجه رسیده‌اند که گونه‌ روغن موجود در گردو، آن را برای تندرستی قلب و عروق خاص می‌کند. گردو دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است که سالم‌تر از چربی‌های اشباع شده است. افزون بر این، گردو دارای اسیدهای آلفا لینولنیک و لینولئیک است که اثرات ضد التهابی دارد و رگ‌های خونی را سالم نگه می‌دارد، افزون بر این که اثرات مطلوبی بر چربی‌های خون دارد.

البته مطالعه‌ای از این نوع نمی‌تواند ثابت کند که گردو دلیل بهبود کلسترول افراد با رژیم غذایی غنی از گردو بوده است. ممکن است کسانی که گردو دوست دارند، بیشتر هم ورزش کنند، کمتر سیگار بکشند یا ژن‌های مطلوب‌تری نسبت به کسانی که گردو نمی‌خورند داشته باشند. پس هیچ غذایی در رژیم غذایی شما نمی‌تواند سلامت شما را تضمین کند. بلکه یک رژیم غذایی سالم، ورزش پیوسته، پرهیز از اضافه وزن و سیگار نکشیدن نقطه شروع خوبی است.

اصل این مقاله را می‌توانید از اینجا مطالعه کنید.

رابرت اچ. شمرلینگ، سردبیر ارشد دانشکده و انتشارات تندرستی هاروارد