سماق نماد صبر در زندگی یا درمانگر
- شناسه خبر: 712
- تاریخ و زمان ارسال: 22 March 2022 ساعت 11:22
- بازدید : 332
- نویسنده: mahmood noorae

به گزارش زیستار، در فرهنگ کهن ایران، سماق نماد صبر، بردباری و تحمل است. سماق در ضربالمثلهای ایرانی هم آمده و مثل معروف “سماق مکیدن” حکایت از دعوت کسی به بردباری دارد. برخی تعابیر بیانگر این است که چون سماق به رنگ خورشید به هنگام طلوع آفتاب است، نمادی است برای از بین رفتن شام تیره و طلوع صبح صادق و سماق را سمبل رنگ طلوع آفتاب دانستهاند.
گروهی نیز سماق را نماد مزه زندگی دانسته و قرار گرفتن سماق در سفره هفت سین را نشانگر چاشنى و محرک شادى و سلامتی در زندگى به شمار مىآوردند. در ادامه جُستاری از کیتی ولز را به انگیزه حضور در بهار و نوروز درباره سماق میخوانید که با درک فایدههای این میوه و دارو بتوانید رنگ بهتری به زندگیتان ببخشید:
چه کسی می دانست که تقریباً نیمی از گیاهان اطراف ما خوراکی هستند؟ برای بسیاری سماق یکی از این گیاهان است. خوشههای توت سماق هزاران سال است که هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو استفاده میشود.
در اینجا برخی از فواید سماق و نحوه استفاده از آن در خانه آورده شده است.
سماق چیست؟
سماق سمی نیست؟ نه، این نوع سماق نیست. انواع مختلفی از سماق خوراکی وجود دارد. آنچه ما سماق سمی مینامیم کاملاً متفاوت است. سماق سمی سفید است نه قرمز و شباهت کمی به انواع خوراکی آن دارد. سماق Staghorn دارای انواع توتهای قرمز تیره یا دروپه و ساقههای تیره است. سماق صاف مناطق خشک و صخرهای را ترجیح میدهد و توتهای صافی دارد. سپس سماق کوتوله و سماق شیرین وجود دارد. به نظر می رسد که Staghorn متداولترین است.
سماق چه طعمی دارد؟
توتها سرشار از اسید مالیک و ویتامین C هستند. آنها مانند لیموترش و مانند موز نارس قابض هستند. سماق طعم گیاهی قوی ندارد، بیشتر فقط ترش است.
تاریخچه سماق
سماق یک غذای اصلی در غذاهای خاورمیانه است. همچنین برای هزاران سال توسط قبایل بومی در آمریکای شمالی مورد استفاده قرار گرفته است. سماق را میتوانید از فروشگاههای مجلل، بازارهای مواد غذایی خارجی تهیه کنید یا آن را تهیه کنید. مردم در سراسر جهان از این ادویه آشپزخانه هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو استفاده میکنند.
فواید سماق برای تندرستی
سماق گیاهی است که پژوهشهای شگفتانگیزی در پشت آن انجام شده است. دانشمندان بیش از پنجاه سال است که فواید سماق را بررسی کردهاند. بومیان مدت طولانیتری از آن استفاده کردهاند. بر اساس مطالعات، سماق سرشار از فنل و فلاونوئید است. این گیاه همچنین ضد التهاب، ضد میکروب و سرشار از مواد مغذی است.
از لحاظ تاریخی برای فهرستی از مسائل بهداشتی مورد استفاده قرار میگرفته است، و پژوهشهای مدرن این را حتی بیشتر تأیید میکند.
مبارزه با اشکالات بد
سماق به عنوان قابض، بافتها را رنگ میکند. برای اسهال، هموروئید، ادرار زیاد و خونریزی استفاده میشود. سماق همچنین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است. فواید سماق آن را برای سلامت پوست، عفونتها و زخمها مفید میکند.
مطالعهای در سال 2014 به بررسی اثرات سماق روی باکتریهای دهان پرداخت. پژوهشهای انجام شده در سال 2004 نیز به بررسی باکتریها و سماق پرداختند. این گیاه در برابر هر شش سویه مختلف موثر بود. سماق مانند پیاز به کشتن سالمونلا، E. coli و سایر باکتریهایی که اغلب در غذاهای بد یافت میشوند کمک میکند.
حفاظت قدرتمند
محتوای فلاونوئید سماق به دلیل اثرات ضد التهابی آن برای تندرستی مغز نویدبخش است. پژوهشگران دریافتند سماق التهاب مغز و سیستم عصبی را کاهش میدهد. آنها به این نتیجه رسیدند که سماق ممکن است به مبارزه با بیماری دژنراتیو سیستم عصبی کمک کند.
همین فواید ضد التهابی میتواند اثر نگهداری روی اندامهای داخلی داشته باشد. هنگامی که پژوهشگران سماق را از نظر آسیب و نارسایی روده بررسی کردند، دریافتند سماق یک درمان امیدوارکننده برای جلوگیری از این صدمات است. سماق دارای آنتی اکسیدان، پشتیبانی سیستم ایمنی است و به جلوگیری از مرگ سلولی کمک میکند. مطالعه دیگری در سال 2009 به این نتیجه رسید که فواید سماق به نگهداری در برابر آسیب اندامها و DNA کمک میکند.
سماق همچنین اثر نگهدارنده روی پوست دارد. به طور سنتی برای مراقبت از زخم استفاده میشد. پژوهشهای تازهتر تایید کرد که سماق نقش جالبی در تندرستی پوست دارد. سماق به مهار رشد سلولهای بد یا کشتن سلولهای آسیب دیده پوست کمک میکند همچنین این کار را در برابر التهاب و آسیب خورشید انجام میدهد. استفاده از سماق ممکن است راه عالی خوراکی به جای کرمهای ضد آفتاب باشد.
چندین مطالعه نشان دادهاند که سماق به جلوگیری از رشد و گسترش تومورها کمک میکند. یک مطالعه اخیر در سال 2021 در Bioscience Reports به بررسی تأثیر سماق بر سرطان پرداخت. پژوهشگران دریافتند سماق به طرز چشمگیری از رشد و سلامت سلولهای سرطانی جلوگیری میکند.
فواید سماق برای وزن سالم
چندین مطالعه به فواید سماق برای کلسترول پرداختهاند. یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که سماق کلسترول خوب را افزایش میدهد و مطالعه دیگری در سال 2018 روی حیوانات به این نتیجه رسید که سماق ممکن است به نگهداری از قلب کمک کند. (با این حال، کلسترول بالا لزوما چیز بدی نیست، و سطوح پایین آن میتواند باعث دردسر شود.)
در حالی که سماق نویدبخش کلسترول است، پنداشته میشود سماق به سطح انسولین و دیابت نیز کمک میکند. ترکیه سالهاست که از سماق به عنوان یک درمان طبیعی دیابت استفاده میکند، یکی دیگر از داروهای طبیعی که توسط پژوهشها تایید شده است. سماق همچنین به سطح انسولین و آنزیمهای کبدی در بیماران مبتلا به بیماری کبد چرب کمک میکند. یک مطالعه در سال 2020 نشان داد زنانی که سماق مصرف میکردند، چربی بیشتری نسبت به رژیم غذایی خود از دست دادند.
تسکین آرامش بخش
سماق حتی میتواند به درد عضلانی پس از تمرین کمک کند. یک کارآزمایی تصادفی شده در Physiology International روزانه به یک گروه آب سماق داده شد. گروه سماق خورده درد کمتر و ریکاوری تمرینی بهتری نسبت به همتایان خود داشتند. پژوهشگران دریافتند سماق التهاب را کاهش میدهد و به کاهش درد کمک میکند.
نحوه استفاده از سماق
اما با همه این فواید، سماق چیزی نیست که معمولاً در آشپزخانه های ما یافت شود. چگونه می توانیم از آن استفاده کنیم؟
پس چگونه در زندگی خود سماق بیشتری دریافت کنیم؟ توت سماق در بسیاری از نقاط به صورت وحشی رشد میکند و به اندازه کافی به راحتی استفاده میشود. شما همچنین میتوانید توتهای خشک را در فروشگاههای خاصی به عنوان ادویه پیدا کنید.
در اینجا چند روش برای استفاده از سماق وجود دارد:
چای سماق
توتها را جدا کرده و یک شب در آب خنک در یخچال قرار دهید. برای هر قاشق سماق حدود 2 فنجان آب صاف شده استفاده میشود. آنرا صاف کرده و با عسل خام، شربت افرا یا استویا شیرین کنید.
آن را به غذا اضافه کنید
سماق آسیاب شده یک افزودنی آسان (و خوشمزه!) به بسیاری از غذاهای رایج است. مرغ، ماهی یا بره را با سماق مزهدار کنید
به عنوان مالش خشک برای گوشت کبابی و برشته استفاده کنید
روی سالادها بپاشید
از آن در سسهای سالاد استفاده کنید
با سالادهای ترشی مانند خیار و گوجه فرنگی خرد شده با سرکه و روغن مخلوط کنید.
مقداری روی خربزه طالبی یا عسلک بپاشید
با برنج یا کینوآ مخلوط کنید
کدو، کلم یا سیب زمینی شیرین را مزه دار کنید
روی سبزیجات کبابی استفاده کنید
با پنیر مخلوط کنید تا یک اسپری درست شود. فتا، پنیر خامه ای و پنیر بز گزینه های خوبی هستند.
اصل این مقاله را میتوانید از اینجا مطالعه کنید.