اسفناج یک خوراکی ایرانی / چگونه تقویت سیستم ایمنی بدن را به ساقه‌های یک گیاه بسپاریم

به گزارش زیستار، اسفناج که بنابر روایت “ملوان پوپی” در ناخوداگاه جمعی ما تثبیت‌شده، ممکن است به شما قدرت مافوق بشری ندهد، اما پژوهش‌هایی وجود دارد که نشان می‌دهد برخی از ترکیبات موجود در این سبزی برگ‌دار، واقعاً قدرت عضلانی را افزایش می‌دهد!

فایده‌های چندگانه اسفناج

سلامت چشم

اسفناج منبعی غنی از بتاکاروتن (ویتامین A) و ترکیبات آنتی اکسیدانی لوتئین و زآگزانتین است. این ترکیبات با هم چگالی نوری رنگدانه ماکولا را افزایش می‌دهند. یک مطالعه در سال 1994 که در مجله انجمن پزشکی آمریکا منتشر شد، دکتر یوهانا ام. سدون و همکارانش در دانشگاه هاروارد دریافتند که تنها 6 میلی‌گرم لوتئین در روز منجر به 43 درصد کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا می‌شود. لوتئین و زآگزانتین همچنین به جذب نور آبی کمک می‌کنند و به عنوان آنتی اکسیدان قوی برای چشم عمل می‌کنند.

لوتئین و زآگزانتین نیز مواد مغذی امیدوارکننده‌ای در پیشگیری از آب مروارید هستند. چندین مطالعه نشان می‌دهد که خوردن غذاهای حاوی این دو ترکیب می‌تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد. یک مطالعه در سال 2014 که در “Nutrients” منتشر شد به این نتیجه رسید که غلظت بالای لوتئین و زآگزانتین در خون ممکن است با کاهش خطر ابتلا به آب مروارید مرتبط باشد.

سلامت قلب

اسفناج سرشار از نیترات است -ترکیباتی که به طور طبیعی می‌توانند وضعیت اکسید نیتریک، عملکرد اندوتلیال و کاهش فشار خون را بهبود بخشند. اکسید نیتریک یک انتقال‌دهنده عصبی قدرتمند است که به رگ‌های خونی کمک می‌کند تا آرام شوند و گردش خون را بهبود می‌بخشد.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۵ نشان داد که نیترات‌های رژیم غذایی می‌توانند سلامت قلب و عروق را با کاهش سفتی شریانی و فشار خون مرکزی بهبود بخشند. آنها به این نتیجه رسیدند که مصرف نیترات‌های غذایی غلیظ نشده که به طور طبیعی در اسفناج یافت می‌شود، راهی موثر برای حفظ سلامت قلب و عروق است.

اسفناج همچنین سرشار از پتاسیم است، سومین ماده معدنی فراوان در بدن انسان، پتاسیم یک گشادکننده عروق قوی است. به کاهش تنش در رگ‌های خونی کمک می‌کند و سطح سدیم را متعادل می‌کند که به نوبه خود به نگهداری فشار خون سالم کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی

یک وعده روزانه اسفناج سرشار از ویتامین‌های تقویت‌کننده سیستم ایمنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است و به احتمال قوی ممکن است پزشک را دور نگه دارد!

فقط یک وعده اسفناج تازه بیش از 50 درصد ویتامین A را تامین می‌کند. این ویتامین محلول در چربی با افزایش پاسخ لنفاوی در برابر آنتی ژن‌های سازنده بیماری، ایمنی بدن را در برابر عفونت افزایش می‌دهد. غشاهای مخاطی را که دهان، مجرای تنفسی و مجاری ادراری را پوشانده‌اند مرطوب نگه می‌دارد و فعالیت گلبول‌های سفید را افزایش می‌دهد.

اسفناج همچنین سرشار از ویتامین C است، ویتامینی که برای سیستم ایمنی بسیار حیاتی است، به طوری که گلبول‌های سفید خون 20 برابر بیشتر از سایر سلول‌ها ویتامین C دارند و نیاز به دوباره پر کردن مداوم دارند. گلبول‌های سفید که لکوسیت‌ها نامیده می‌شوند، سلول‌های سیستم ایمنی هستند که در نگهداری از بدن در برابر بیماری‌های عفونی و مهاجمان خارجی نقش دارند.

اسفناج حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی گیاهی ضدالتهابی است که با کنترل التهاب مداوم در سطح پایین -یکی از دلایل اصلی بیماری- به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. فلاونوئیدهایی مانند اسپیناستین، پاتولتین و ژاسیدین و کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین خواص ضد التهابی قوی دارند.

دیابت

انجمن دیابت آمریکا اسفناج را به عنوان یک غذای فوق‌العاده برای بیماران دیابتی نوع 1 و 2 توصیه می‌کند؛ زیرا سرشار از استروئیدهای گیاهی محافظ (فیتواکدی استروئیدها) است که نشان داده‌اند متابولیسم گلوکز را افزایش داده و سطح قند خون را ثابت نگه می‌دارد. این امر نیاز به انسولین را که برای بیماران مبتلا به پیش دیابت، دیابت یا سندرم متابولیک مفید است، به حداقل می‌رساند.

اسفناج سرشار از فیبر غذایی محلول است (باعث افزایش سطح قند خون نمی‌شود)، غیر نشاسته‌ای، دارای GI پایین (شاخص گلیسمی) و کربوهیدرات و کالری کمی است.

برای بهره‌گرفتن از فواید این سبزی خوراکی، می‌توان روزانه 1 تا 3 قاشق غذاخوری از پودر اسفناج را با افزودن به اسموتی‌ها، سوپ‌ها و خورش‌ها مورد استفاده قرار داد.

اصل این مقاله را می‌توانید در اینجا مطالعه کنید.