5 دلیل برای افزودن کرفس به رژیم غذایی

به گزارش زیستار؛ اما کرفس ترد در واقع چندین فایده برای تندرستی دارد که ممکن است شما را شگفت‌زده کند. در اینجا پنج دلیل وجود دارد که باید کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، همچنین چند دستورالعمل نیز برای آسان کردن خرید و مصرف آن پیشنهاد می‌شود.

 1. کرفس منبع عالی آنتی اکسیدان‌های مهم است

آنتی اکسیدان‌ها از سلول‌ها، رگ‌های خونی و اندام‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو نگهداری می‌کنند. کرفس حاوی ویتامین ث، بتاکاروتن و فلاونوئیدها است، اما دستکم 12 نوع ماده مغذی آنتی اکسیدانی دیگر در یک ساقه یافت می‌شود. همچنین منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی گیاهی است که نشان داده موارد التهاب در دستگاه گوارش، سلول‌ها، رگ‌های خونی و اندام‌ها را کاهش می‌دهد.

2. کرفس التهاب را کاهش می‌دهد

التهاب مزمن با بسیاری از بیماری‌ها از جمله آرتریت و پوکی استخوان مرتبط است. کرفس و دانه‌های کرفس تقریباً ۲۵ ترکیب ضد التهابی دارند که می‌توانند از بدن در برابر التهاب نگهداری کنند.

3. کرفس از هضم غذا پشتیبانی می کند

در حالی که مواد مغذی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی کرفس از کل دستگاه گوارش نگهداری می‌کند، ممکن است فایده‌های ویژه‌ای برای معده داشته باشد. پلی ساکاریدهای مبتنی بر پکتین در کرفس، از جمله ترکیبی به نام اپیمان، که در مطالعات حیوانی نشان داده، موارد زخم معده را کاهش می‌دهد، پوشش داخلی معده را بهبود می‌بخشد و ترشحات معده را تعدیل می‌کند.

محتوای بالای آب کرفس – تقریباً 95 درصد – به اضافه مقادیر قابل پذیرشی از فیبر محلول و نامحلول است که همه آنها از دستگاه گوارش سالم حمایت می‌کنند و گوارش‌تان را منظم نگه می‌دارند. یک فنجان ساقه‌­ی کرفس 5 گرم فیبر رژیمی دارد.

4. کرفس سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی با شاخص گلیسمی پایین است

وقتی کرفس می‌خورید از ویتامین‌های ث، کا، و ای، افزون بر این، مواد معدنی مانند پتاسیم و فولات لذت خواهید برد. همچنین سدیم کمی دارد. به علاوه، شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که تأثیر آهسته و ثابتی بر قند خون شما دارد.

5. کرفس خاصیت قلیایی دارد

با داشتن مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و سدیم، کرفس می‌تواند اثر خنثی‌کننده‌ای روی غذاهای اسیدی داشته باشد – البته ناگفته نماند که ما به این مواد معدنی برای عملکردهای ضروری بدن هم نیازمندیم.

نکاتی برای خرید و نگهداری کرفس

ساقه‌های محکم: به دنبال کرفسی باشید که دارای ساقه‌های محکم و راست است. هنگام کشیدن آنها باید به راحتی بایستند، نه اینکه خم شوند.

برگ‌های ترد: برگهای کرفس باید ترد و تازه باشند و رنگ آنها از رنگ پریده تا سبز روشن باشد. از مصرف کرفس با لکه‌های زرد یا قهوه ای خودداری کنید.

صبر کنید تا خرد شود: برای حفظ مواد مغذی، کرفس را درست قبل از پختن یا سرو کردن خرد کنید. حتی کرفسی که تنها چند ساعت خرد شده و ذخیره شده باشد، مواد مغذی خود را از دست می‌دهد.

بخارپز کنید: کرفس بخارپز شده طعم و تقریباً تمام مواد مغذی خود را حفظ می‌کند.

ظرف پنج تا هفت روز استفاده کنید: کرفس تازه را ظرف پنج تا هفت روز بخورید تا از حداکثر فواید تغذیه‌ای آن بهره‌مند شوید.

برگ‌ها را بخورید و آنها را دور نریزید: اینجاست که کرفس بیشترین کلسیم، پتاسیم و ویتامین ث، را دارد. اما چون به خوبی ذخیره نمی‌شوند، برگ‌های کرفس را ظرف یک یا دو روز پس از خرید مصرف کنید.

کرفس علاوه بر فواید بسیارش برای سلامتی، یک سبزی همه کاره است. می‌توانید آن را به‌صورت خام یا پخته مصرف کنید و افزودنی عالی برای اسموتی‌ها، سرخ‌کردنی‌­ها، سوپ‌ها و آبمیوه‌ها است. کرفس را می‌توان به دو صورت بخار پز یا پخته استفاده کرد.

اصل این مقاله را از اینجا کلیک کنید.